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今日は変わった食材

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道産の冷凍うどんが届いたのですが、
冷凍庫に入るスペースがないので、


カレーうどんを作ろうと思ったら、カレールーがない・・

以前に買った、レアなスパイスセットがあったので
これを使って、カレーうどんを作りました。

1時間以上、煮込みましたよ (大変だったです・・)


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美味しくなさそうな写真ですが 笑 (うどんは入ってない状態)
おいしかったですよ (自画自賛 笑)


昼に体力使い果たしたので、
夜は、ご近所さんから頂いた
山菜で、親が作ってくれるようです


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こごみ


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うど

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行者ニンニク (ヒトビロ アイヌネギ)



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秋のちょっと変わった食材と効能

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今日は農産物直売所に行ってきました 


食用ほおずき (ゴールデンベリー)です


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甘酸っぱくて美味しい

ビタミンA・C・E・鉄分・カロチン・イノシトールが豊富で
コレステロール低下、動脈硬化、がん予防、脳細胞の栄養供給、
肝臓機能良化、美肌、老化予防などの効果があるそうです。




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つるむらさき


βカロテン・ビタミンC・K・カルシウム・鉄分・カリウム・ムチン
心筋、脳梗塞、高血圧、動脈硬化、がん、骨粗鬆症などの予防
活性酸素の生成を防ぐ抗酸化作用があります。



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カボチャの種 (パンプキンシード)

カリウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・ビタミンB
リノール酸やオレイン酸(不飽和脂肪酸) リグナン
抗酸化、抗炎症作用、内臓脂肪、中性脂肪減、排尿困難予防
月経不順やPMSなどホルモンバランスの乱れから起きる不調緩和など
の効能があります。


乾かして、皮をむくんですが、
皮むきの簡単な方法って、ないですかねぇ・・ ?





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北国BBQ

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北海道らしい食材を少し

とうきび
我が家栽培ではなく 市外から車で野菜販売しに
くる農家のおじさんから買いました。 朝もぎですー 1本100円
茹でて、すぐラップにくるむと実がしわになりません



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小さめの赤肉メロン  500円
つるの部分がしなびてきたら食べごろです
仏壇にお供え 



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海老   焼きました 白い物体は我が子(とはいえ大人ですが
が握ったおにぎりです   笑
カキ (1つ 200円)とツブがお高く ホタテは 貝つきが売ってなかったので
海老にしました



食材、一部しか撮れず、
手羽先、生ジンギスカン  と野菜  も焼きましたよー
ジャガイモ  と とうきびは生でアルミホイルに包んで
炭の中に入れて焼いて、食べる時バターかけると美味しいです


ワンコも途中まで一緒にいて、お肉をあげたりしていたのですが
興奮して炭火に近づいたり危ないので、家の中へ・・
ところが 匂いがするのと みんなと一緒にいたいので
窓のところで吠えたり、喋っていました

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網戸でぼやけてます💦
「わん!わ~ん、あぅぅ~、はぅ~もにゃあん」 
訳 : そっち行きたいー 食べ物寄こせー 

この後、人間は撤収して入りましたー




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捨てないでー

ピーマンの種(白いわた)って苦いし、捨てていること多いかも。

種のほうが皮より断然、栄養豊富
毒もありません。栄養素は
ピラジン - 血流をサラサラに、冷え性改善、育毛効果
カプサイシン - 血液循環、脂肪燃焼
カリウム - 身体の余分な塩分を排出

生で食べると辛いですが、火を通せば辛くありません
お勧めは定番ですが、ピーマンの肉詰め
種があっても味も変わりません

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ヘタだけ取りました

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・ひき肉 
・木綿豆腐(ひき肉が足りなかったのでプラスしました/キッチンペーパーで水気を絞って
・青ネギ(家庭菜園のもの/玉ねぎでも◎)
・干しシイタケ(急いでいる時は容器に入れ蓋して50度位の湯でもどすと早いです
・卵(1個~半分)
・日本酒 粗塩 コショウ 少々
以上を混ぜて×2
ピーマンの断面の中に片栗粉をふって(肉ダネがくっつきやすいよ)
ココナッツオイル、バージンオリーブオイルをひいて焼きました。

ナスも作りました 
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こうやって切ると、肉とナスがお別れすることなく、便利です
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おまけ!エノキの根元バター醤油ステーキ!とっても美味しいです!
エノキの根元を捨てずに焼きます
味と食感は、ホタテのバター醤油焼きに似てます。
騙されたと思って一度、お試しあれ
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調理中・・バラバラになってしまいました・・

みじん切りしたニンニクをバターで炒めて(弱火)
エノキの根元を焼きます。途中ひっくり返す
仕上げに、お酒、醤油、塩コショウなどで味付け。終!

エノキはビタミン、ミネラルの栄養があるそうです
節約も兼ねてやってます、食べれる部分って以外に多いですね 


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アサリと野菜たくさんシチュー

体調不良なので、調理するのも大変なんですが
手作りの食事にこだわってます。
子どもがアレルギーだったので、食材には気をつけていましたが更に向上しました。
しかし、回らない頭で献立考えるのは、しんどい。。 
クックパットで探して、アレンジしてます。

- クラムチャウダーてきな野菜シチュー(アサリ) -
〈 材料 〉 
① アサリ(貝が苦手な方は違うもので) 日本酒(か白ワイン)
② 玉ねぎ ココナツオイル オーガニックエキストラバージンオリーブオイル
③ 水 人参 大根 ローレル キャベツ 長いも ジャガイモ(少し水にさらす)   
④ 洋風だし(無添加) イタリアンハーブミックス シメジ
⑤ 海水塩(粗塩、岩塩など) ブラックペッパー ハ○スシチューの素など 少々 
⑥ 豆乳(牛乳でも) パセリ

〈作り方〉
① 別の鍋にアサリを酒蒸ししておく
② オイルで細かく切った玉ねぎ(多い程甘味出る)を飴色になるまで炒める
(シチューを作る鍋で) 荒く切った玉ねぎも同じ鍋で炒める(透明になる位)
③ 炒めた玉ねぎが入った鍋に 人参 大根 ローレル 水(鍋半分位)入れ煮る
人参 大根が半分位透き通ってきたら 水を足して ジャガイモ 長いも
入れ煮る(沸騰する直前にアク取る) キャベツを入れ煮る 
④ 洋風だし(無添加) イタリアンハーブミックス シメジを入れ煮る
(沸騰する直前にアク取る)
⑤ 味見しながら海水塩(アサリは塩分あるのでなくてもいい)
ペッパーなどの調味料を加える
⑥ ローレル取り出し 豆乳 酒蒸ししたアサリ(お酒ごと。お子様にはナシで)入れ
パセリかけて出来上がりー
※ 面倒でシチューの素(添加物入ってます、でも幼少期から味好きなんですよね)
使ってますが、ホワイトソースも無添加あるし、手作りもできます。
レシピ書くのって料理より大変な気が・・

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抗不安薬.抗うつ薬 再減薬中 北海道在住 女性
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